Nama kue sus berasal dari bahasa Belanda: soes yaitu kue berbentuk bundar dengan rongga berisi vla, custard, atau daging. Kue sus dengan isi vla atau custard biasanya disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau custard yang terbuat dari susu mudah menjadi basi. Kue sus atau choux pastry atau cream puff, adalah salah satu dari jenis kue yang memerlukan perhatian khusus dalam teknik pembuatannya. Mulai dari pemilihan bahan, metode pembuatan, termasuk proses pemanggangan dalam oven serta pemilihan loyang.
Berbeda dengan adonan kue bolu dan cake, adonan kue sus bukan dida- pat dari mengocok telur atau mentega dengan gula. Adonan kue sus dibuat dari menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak bersama margarin atau mentega hingga mendidih. Telur ayam ditambahkan satu per satu di dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak lengket di panci. Adonan kue sus tidak menggunakan bahan pengembang seperti soda kue atau baking powder. Mikser hanya digunakan agar kue mengembang lebih bagus sewaktu dipanggang. Kue sus sangat fleksibel untuk di padupadankan dengan berbagai macam isi. Jika Anda sudah bosan dengan isi vla, cobalah variasi isi yang lain seperti, aneka ikan, sayuran, buah.
Dalam buku ini penyusun telah melakukan uji coba 25 resep kue sus, agar menghasilkan rasa maksi namun harga mini. Caranya antara lain memadukan bahan dasar dengan bahan lain yang bergizi seperti jagung, kenari, ubi kayu, tempe. Atau Anda juga dapat mencoba menambahkan buah stroberi, plum, kacang mede, bahkan daging asap. Dengan tambahan bahan bergizi ini, dijamin kue sus buatan Anda memiliki citarasa yang lebih ‘kaya’. Silakan praktikkan resepnya di dapur pribadi Anda.
Detail Buku:
Judul: 25 Resep Kue Paling Laku di Jual - Variasi Kue SusPenulis: Indriani
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama
ISBN: 978-979-22-6073-1
Baca-Download: Google Drive
Tidak ada komentar:
Posting Komentar